Alles voor de Jacht en Schietsport en Outdoor
+2500 verschillende artikelen in deze webshop
48-uurs levering
Gratis verzending vanaf €50,-

Frank - 15 / May / 2020

Wildrecept voor de barbecue: Sticky Spareribs van Wild Zwijn

Wildrecept voor de barbecue: Sticky Spareribs van Wild Zwijn

Hamburger, kipsaté, gamba’s, een stukje procureur of gewoon een voorgegaarde worst. Laat de gloeiende kolen vervolgens hun werk maar doen. Op de barbecue smaakt het allemaal heerlijk maar als jager kun je het moeilijk maken om geen wild op de grill te leggen. Dat is een beetje als vloeken in de kerk en ben je aan je stand verplicht. Noblesse oblige.

Over gaartijden, houtsnippers en technieken voor mager vlees gaan we het hier niet hebben, over een voortreffelijk wildgerecht des te meer. Spareribs doen het altijd goed bij barbecuefanaten, van klein tot XL.

Met deze Aziatische ‘sticky spareribs’ van wild zwijn scoor je op meerdere vlakken. Voor wie nog niet eerder wild aan zijn vork heeft geprikt, is dit een ideaal instapgerecht waarbij je tafelgenoten op een mildere manier kennismaken met de smaak van wild zwijn. En ervaren wildeters proeven hun buit eens op een andere, minstens zo lekkere manier.

Zet deze ingrediënten klaar voor jouw ‘sticky sparebibs’:

  • 4kg wild zwijn ribben (buik)
  • 1 liter ananassap
  • 60 ml sojasaus
  • 6 tenen knoflook in blokjes gesneden
  • 3 stuks steranijs
  • 2 theelepels Chinees vijfkruidenpoeder
  • 3 theelepels paprikapoeder
  • 3 eetlepels honing
  • Sesamzaadjes

Bereiding:

  1. Verwarm een pan, meng alle ingrediënten samen en roer. Neem de pan van het vuur zodra de honing in de vloeistof is opgelost en laat alles afkoelen.
  2. Plaats de ribben in een schaal en giet er de marinade over.
  3. Zet ze daarna in de koelkast waar de marinade een nacht of minimaal acht uur kan inwerken.
  4. Doe de ribben en de marinade vervolgens in een ovenschaal met deksel of bedekt met aluminiumfolie. Laat ze in een voorverwarmde oven garen bij een temperatuur van 160º C.
  5. Giet de marinade en het sap in een steelpan, voeg nog een theelepel honing toe en breng het aan de kook. Laat de vloeistof met een kwart tot twee derde inkoken tot de marinade dik genoeg is zodat ze een lepel bedekt.
  6. Barbecue of grill de ribben en bedruip ze tussendoor met de ingedikte marinade.
  7. Serveer met de marinade of een ander sausje en besprenkel met sesamzaadjes voor de afwerking.

Eet smakelijk!

Laat een reactie achter

*Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd

* Verplichte velden