Goulash is stevige kost dat zich buiten goed laat bereiden. Een gietijzeren Dutch Oven is daarbij het ideale kookgereedschap om al slow cookend een voortreffelijke, malse goulash te serveren. Maak deze heerlijke Hongaarse klassieker nu zelf met onderstaand recept en een van de Dutch Ovens uit onze webshop.
Ingrediënten (voor 4 personen):
- 500 g zuurkool
- 600 g wilde zwijnen goulash
- 50 g geklaarde boter
- 400 ml wildbouillon
- 2 appels
- 2 uien
- 20 g bloem
- Zout
- Peper
- 2 theelepels rozenpaprikapoeder
- 100 ml room
- 500 g kleine aardappelen
Bereiding:
Verhit de geklaarde boter in je Dutch Oven, voeg telkens een handje goulash toe en schroei het vlees dicht. Doe er vervolgens de uien bij en bak ze kort mee. Door het vlees daarna met bloem te bestuiven komt het mooi op kleur en zorgt het ook voor binding van de saus.
Strooi er paprikapoeder overheen en giet de wildbouillon erbij. Leg het deksel op de gietijzeren pan en laat het geheel ongeveer 60 minuten smoren op een lage temperatuur. Voeg indien nodig water toe, zodat het vlees altijd bedekt is.
Schil en rasp de appels, meng ze door de zuurkool en voeg beide toe aan het sudderende gerecht. Schil de aardappelen indien nodig, houd ze heel of snij ze in stukken en leg ze vervolgens op de zuurkool. Dek de Dutch Oven af en laat alles nog 30 minuten op een zacht vuurtje stoven. Breng tenslotte op smaak met room.
